特選会席　お品書き

飛鸞（ひらん）〈長崎・平戸 森酒造〉
白桃やラムネを思わせる清涼な香り。

やわらかな甘みと澄んだ酸がバランスよく、後口はすっきりとキレよく締まります。

冷酒は繊細、ぬる燗は旨味がふくらむ一本。刺身・炙り魚に好相性。

300㎖　￥1,400

本陣〈佐世保 江迎町 潜龍酒造〉
香りで主張しすぎず、杯を重ねるほどに輪郭が整っていく“食中向きの大吟”という印象です。

立ち上がりは白い花と青林檎のニュアンス、口中では米の甘みが薄いベールのように広がり、きめ細かな酸が全体を支えます。

白身魚の昆布締め、烏賊刺、炭火の塩焼き、軽い天ぷらなど“塩で食す”料理と好相性。

派手さより完成度で魅せる、静かな品格の一本です。

300㎖　￥1,200

福鶴〈平戸 福田酒造〉
口当たりはやわらかく、米の旨味と端正な酸が調和します。

余韻はすっきりと切れ、食中で真価を発揮。冷酒で清麗、ぬる燗でふくらみが増します。

刺身、白身魚の塩焼き、天ぷら、煮物と好相性。普段の一杯にも。

もてなしの席にも勧めたい、懐の深い一本です。

300㎖　￥1,700

長崎美人〈平戸 福田酒造〉
香りは白い花と青林檎のニュアンス。

含むと米の甘みが“面”ではなく“線”で伸び、ミネラル感が静かに下支えします。

甘辛のバランスは中庸、輪郭は端正。

温度帯で表情が変わり、冷酒では透明感、ぬる燗では米由来の厚みとコクが前景化。

塩で食す天ぷらや白身の昆布締め、薄口仕立ての煮魚に寄り添い、料理の余韻を邪魔せず押し出す“縁の下”タイプの食中酒です。

ボトル　720㎖　￥6,000

グラス　￥1,200

麦焼酎 カピタン5年〈平戸・福田酒造〉
“樽のニュアンスをまとった食中酒”という立ち位置。

香りは穀香を主軸に、バニラやローストナッツが静かに重なる控えめ設計。

口中では熟成由来の丸みとドライなキレが同居し、余韻に心地よい麦の甘苦が残ります。

氷一つのロックで厚みを、ソーダ1:3で香りの立ちを、お湯割り6:4で旨味の膨らみを。

燻製・チーズ・塩天ぷら、炭火の魚介や豚串など“塩で食す”肴と好相性。

食後の一杯にも映える大人の一本です。

水割・お湯割　￥650

ロック　￥700

麦焼酎 カピタン10年〈平戸・福田酒造〉
10年熟成がもたらす円熟の厚み。

香りは穀香を軸に、バニラやカカオ、蜂蜜、ドライフルーツ、杉樽由来のほのかなウッディさが重なります。

口当たりは極めてなめらかで、麦の甘みと熟成由来のビターが緩やかに波打ち、余韻はドライに長く持続。

アルコールの角はよく丸く、重たさよりも品の良い深みが際立ちます。
飲み方はストレートまたはトワイスアップで香味のレイヤーを、ロックで厚みと伸びを、ソーダ割りで木樽のニュアンスを引き立てるのがおすすめ。

燻製・熟成チーズ・からすみ、塩の天ぷら、炭火の豚・鶏、あご出汁を効かせた肴と好相性。

食中から食後まで余韻で魅せる、完成度の高い一本です。

水割・お湯割　￥800

ロック　￥1,100